LINAJE del Pago Marmajuelo

Beschreibung

Der LINAJE del Pago Marmajuelo ist ein Weißwein, der aus der autochthonen Rebsorte Marmajuelo hergestellt wird, die ausschließlich auf den Kanarischen Inseln gedeiht. Diese Rebsorte ist bekannt für ihre aromatische Komplexität und ihre Fähigkeit, das einzigartige Terroir der Inseln widerzuspiegeln. Die Trauben für diesen Wein werden sorgfältig von Hand geerntet, entrappt und sanft gepresst, um die bestmögliche Qualität des Mostes zu gewährleisten.

Nach der Ernte erfolgt eine Mazeration vor der Gärung, die zwischen 4 und 6 Stunden dauert. In dieser Phase werden die Trauben bei maximaler Schonung leicht gepresst, wobei der Druck 0,2 atm nicht überschreitet, um die empfindlichen Aromen und die frische Säure zu bewahren. Der Einsatz einer peristaltischen Pumpe sorgt dafür, dass die Trauben so wenig wie möglich beschädigt werden, was die Qualität des Weins zusätzlich erhöht.

Die alkoholische Gärung findet bei kontrollierten Temperaturen zwischen 14 und 16 Grad Celsius in Edelstahltanks statt, um die Frische und Fruchtigkeit der Marmajuelo-Traube zu betonen. Nach der Gärung wird der Wein durch das Batonnage-Verfahren verfeinert, bei dem der Wein zwei Mal pro Woche für drei Monate mit seinen Hefen (Lies) aufgerührt wird. Diese Technik fördert die Freisetzung von Fettsäuren, die dem Wein eine zusätzliche Struktur und eine cremige Textur verleihen. Abschließend wird der Wein geklärt und bei niedrigen Temperaturen stabilisiert, um seine Reinheit und Frische zu bewahren.

Der LINAJE del Pago Marmajuelo präsentiert sich im Glas in einem strahlenden, hellen Gelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet er ein intensives Bouquet von tropischen Früchten, Zitrusnoten und floralen Akzenten, begleitet von einer feinen Mineralität, die typisch für das vulkanische Terroir der Kanarischen Inseln ist. Am Gaumen zeigt sich der Wein frisch und lebendig, mit einer ausgewogenen Säure und einer angenehmen, leicht cremigen Textur, die durch das Batonnage-Verfahren entsteht. Der Abgang ist lang und elegant, mit einer dezenten Würze und einem mineralischen Nachhall, der das vulkanische Erbe des Weins betont.

Dieser Weißwein eignet sich hervorragend als Begleiter zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, gegrilltem Gemüse oder als erfrischender Aperitif an warmen Tagen. Der LINAJE del Pago Marmajuelo ist ein authentischer Ausdruck des kanarischen Weinbaus und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.