LINAJE del Pago Malvasía (Weißwein aus Teneriffa) jetzt bestellen

Beschreibung

Der LINAJE del Pago Malvasía ist ein eleganter Weißwein, der aus der edlen Malvasía-Traube hergestellt wird, einer der ältesten und angesehensten Rebsorten der Kanarischen Inseln. Dieser Wein wird mit großer Sorgfalt vinifiziert, um die charakteristischen Aromen und die natürliche Frische der Traube zu bewahren. Nach der sorgfältigen Ernte werden die Trauben entrappt und leicht angepresst, um nur den besten Most zu extrahieren. Die Mazeration vor der Gärung dauert zwischen 4 und 6 Stunden, wodurch die Aromen und Farbstoffe optimal aus den Schalen gelöst werden.

Anschließend wird der Most leicht gepresst, wobei der Druck 0,2 atm nicht überschreitet, um die zarten Aromen nicht zu überlagern. Für den weiteren Prozess wird eine peristaltische Pumpe verwendet, die das Traubenmaterial schonend bewegt, sodass die Qualität des Mosts erhalten bleibt. Die alkoholische Gärung erfolgt bei kontrollierten Temperaturen zwischen 14 und 16 Grad Celsius in Edelstahltanks, um die Frische und Fruchtigkeit des Weins zu maximieren.

Ein besonderes Merkmal dieses Weins ist das regelmäßige Batonnage-Verfahren, bei dem der Wein zwei Mal pro Woche für drei Monate zusammen mit seinen Hefen (Lies) aufgerührt wird. Dieses Verfahren fördert die Freisetzung von Fettsäuren, die dem Wein zusätzliche Struktur und Tiefe verleihen. Nach der Gärung wird der Wein geklärt und kalt stabilisiert, um seine Reinheit und Frische zu bewahren.

Der LINAJE del Pago Malvasía besticht durch seine helle, strohgelbe Farbe und sein komplexes Aroma von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und einem Hauch tropischer Früchte. Am Gaumen zeigt sich der Wein frisch und lebendig, mit einer harmonischen Säure und einer cremigen Textur, die durch das Batonnage-Verfahren entsteht. Der Abgang ist langanhaltend und elegant, mit einer feinen Mineralität, die den vulkanischen Ursprung des Weins widerspiegelt.

Dieser Weißwein eignet sich hervorragend als Aperitif oder als Begleiter zu leichten Fischgerichten, Meeresfrüchten oder frischen Salaten. Der LINAJE del Pago Malvasía ist ein Ausdruck der hohen Kunstfertigkeit des kanarischen Weinbaus und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.