El LOMO Vendimia Seleccionada

Beschreibung

Der El LOMO Vendimia Seleccionada ist ein exquisiter Rotwein, der aus einer sorgfältigen Auswahl der besten Trauben der Rebsorten Listán Negro, Negramoll und Tintilla hergestellt wird. Dieser Wein ist das Ergebnis einer extrem sorgfältigen Weinbereitung, bei der jede Traube in einem aufwendigen Prozess ausgewählt wird, um nur die besten Früchte zu verwenden. Dieser Auswahlprozess beginnt bereits im Weinberg, wo eine doppelte Selektion durchgeführt wird: Zuerst werden die besten Trauben per Hand ausgewählt, bevor in der Kellerei eine zweite Selektion stattfindet, bei der die „Schultern“ von den „Spitzen“ jedes Traubenbündels getrennt werden, um nur die besten Teile zu verarbeiten.

Nach der Selektion werden die Trauben einer Kaltmazeration unterzogen, die 24 Stunden dauert. Diese Phase ist entscheidend, um die Aromen und die Farbe der Trauben optimal zu extrahieren, bevor die Gärung beginnt. Dabei werden Zeit, Kälte, Edelstahl und französische Eiche auf meisterhafte Weise kombiniert, um die volle Ausdruckskraft der verschiedenen verwendeten Rebsorten zur Geltung zu bringen. Die Verwendung von französischen Eichenfässern während der Reifung verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität und Tiefe, indem sie subtile Holz- und Gewürznoten hinzufügt.

Der El LOMO Vendimia Seleccionada zeigt im Glas eine tiefe, rubinrote Farbe. In der Nase entfaltet er ein reiches Bouquet von roten Früchten, kombiniert mit feinen floralen und würzigen Noten, die von der Eichenlagerung verstärkt werden. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und gut strukturiert, mit sanften Tanninen und einer lebendigen Säure, die seine Frische und Eleganz unterstreichen. Der Abgang ist lang und komplex, mit einer angenehmen, anhaltenden Wärme, die den gesamten Geschmacksbogen harmonisch abrundet.

Dieser Rotwein ist ideal für besondere Anlässe und passt hervorragend zu gereiftem Käse, Wildgerichten und rotem Fleisch. Der El LOMO Vendimia Seleccionada ist ein herausragendes Beispiel für die hohe Kunst des Weinbaus auf den Kanarischen Inseln und bietet ein unvergleichliches Genusserlebnis.