El LOMO Listán Negro

Beschreibung

Der El LOMO Listán Negro ist ein sorgfältig hergestellter Rotwein, der aus den kanarischen Rebsorten Listán Negro (95 %) und einem kleinen Anteil von Listán Blanco (5 %) besteht. Dieser Wein wird mit größter Sorgfalt und handwerklichem Geschick produziert, beginnend mit einer manuellen Ernte, bei der die Trauben in zwei Durchgängen selektiert werden, um nur die reifsten und qualitativ besten Trauben zu verwenden. Dieser Prozess stellt sicher, dass nur Trauben im optimalen Reifestadium in die Produktion gelangen.

Nach der Ernte werden die Trauben ohne vorheriges Pressen in den Gärbehälter gegeben, wo sie eine Mazeration und Fermentation von 5 bis 8 Tagen bei Temperaturen zwischen 23 und 27 °C durchlaufen. Diese Methode ermöglicht es, die Fruchtaromen und die Tannine sanft zu extrahieren, was dem Wein seine charakteristische Struktur und Tiefe verleiht. Nach der Gärung wird der Most vorsichtig abgezogen, und die verbleibenden Schalen werden schonend gepresst, um den letzten Tropfen Geschmack aus den Trauben zu gewinnen.

Der Wein durchläuft mehrere Umfüllungen (Trasiegos), bevor er schließlich abgefüllt wird. Dieser Prozess trägt zur Klärung des Weins bei und verbessert seine Stabilität, was zu einem sauberen, ausgewogenen Endprodukt führt. Der El LOMO Listán Negro zeigt im Glas eine intensive rubinrote Farbe und besticht in der Nase mit Aromen von reifen roten Früchten, begleitet von subtilen würzigen und mineralischen Noten. Am Gaumen ist der Wein frisch, mit einer lebhaften Säure, die die Fruchtigkeit hervorhebt, und sanften Tanninen, die für ein angenehmes, langes Finish sorgen.

Dieser Wein eignet sich hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Eintöpfen oder gereiftem Käse und spiegelt die Authentizität und Qualität des kanarischen Weinbaus wider. Der El LOMO Listán Negro ist ein Beispiel für die perfekte Verbindung von Tradition und moderner Weinbautechnik.